تراهن كوبا على القهوة المتخصصة لتعزيز الصناعة

مانيكاراغوا (كوبا)في الجبال الخصبة الخصبة في كوبا ، يحلم المزارع خيسوس شافيانو بزراعة حبوب أرابيكا الخاصة به ليضيفها إلى قائمة أصناف القهوة المتخصصة التي تأمل البلاد في رفع الصناعة المتدهورة.

حان وقت الحصاد في مزرعة تشافيانو التي تبلغ مساحتها ثمانية هكتارات (20 فدانًا) في سلسلة جبال Guamúya الوسطى ، و 42000 نبتة من القهوة تتفجر بالفاكهة القرمزية الناضجة في ظلال أشجار الأفوكادو والموز.

على ارتفاع 800 متر (2600 قدم) ، تكون الظروف مثالية للأنواع الثمانية من حبوب البن العربية عالية الجودة التي زرعها “بيديه”.

بينما كانت كوبا تنتج القهوة منذ ما يقرب من 300 عام ، لم تنتج أبدًا قهوة محبوبة في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصها الفريدة من نوعها التي تأتي من الزراعة الدقيقة في أرض معينة.

على مدى العقدين الماضيين ، ازداد جاذبية القهوة الفاخرة ، وكذلك قيمتها في السوق الدولية.

وقال شافيانو البالغ من العمر 46 عاما “أعتقد أن هذا هو الطريق الذي يجب أن نسلكه: السعي وراء أنواع القهوة المميزة. كميات ليست كبيرة .. دفعات صغيرة يمكننا بيعها بشكل جيد.”

بينما تلحق الجزيرة بجاذبية القهوة الراقية ، سيتم الكشف عن أول خمسة أنواع من القهوة المتخصصة في ديسمبر في أول معرض لمنتجي المقاهي الكوبيين ، والذي يقام في مدينة سانتياغو دي كوبا الشرقية.

يتم الاحتفاظ بأسماء وأصول القهوة المختارة طي الكتمان.

قال رامون راموس ، المدير العلمي للمعهد الوطني الكوبي لأبحاث الحراجة الزراعية: “نحن نتخذ الخطوة الملموسة الأولى لإضافة قيمة إلى هذه القهوة”. وأضاف أن “نفس الإنتاج ، وبنفس العائد ، سيباع بسعر أعلى بكثير”.

وفقًا لراموس ، تتراوح تكلفة 1000 كيلوغرام من القهوة التجارية بين 4000 دولار أمريكي (18196 رينغيت ماليزي) و 5000 دولار أمريكي. وفي الوقت نفسه ، يمكن بيع كيلوغرام من القهوة المتخصصة “حتى 10000 دولار أمريكي”.

وفقًا لجمعية القهوة المتخصصة (SCA) ، يجب أن تسجل القهوة أعلى من 80 نقطة على مقياس مكون من 100 نقطة للوصول إلى المعيار المطلوب عند تقييمها من قبل “متذوق قهوة معتمد”.

ستؤثر النتيجة النهائية على السعر الذي يتم بيعها به.

يقول شافيانو ، الذي فر من هايتي في القرن الثامن عشر لبناء منزله في وسط مزرعة على طراز المستعمرين الفرنسيين وجلب ثقافة زراعة البن إلى كوبا: “هذا هو المستقبل”.

في عام 1960 ، أنتجت كوبا أكثر من 60 ألف طن من القهوة. في العام الماضي كان الرقم 11500 طن فقط ، أي أقل من نصف الاستهلاك المحلي.

وفقًا للأرقام الرسمية ، تم تصدير 1365 طنًا فقط.

يقول الخبراء إن تغير المناخ – الانخفاض الحاد في مناطق زراعة البن في جميع أنحاء العالم – مسؤول جزئيًا عن انخفاض الإنتاج.

في كوبا ، أثرت هجرة عمال المزارع أيضًا على الصناعة.

“لماذا أنتجت الدولة ذات يوم الكثير من القهوة ، لكنها الآن لا تستطيع إنتاج القهوة؟” سأل شافيانو.

قال: “إنني أركز على القيام بذلك بشكل صحيح وإثبات أنه من الممكن إنتاج قهوة وقهوة عالية الجودة ، ولكن” عليك أن تضع قلبك في ذلك “.

في عام 2021 ، كان محصوله طنًا واحدًا من القهوة لكل هكتار ، أي أربعة أضعاف المتوسط ​​الوطني.

تم تكليف الباحثين في محطة Jibacoa Agroforestry Research Station ، على بعد حوالي 25 كيلومترًا من مزرعته ، بالتدريب وتوفير التقنيات للمزارعين لتحسين إنتاجهم.

قال المدير سيرو سانشيز إن الهدف هو إنتاج 30 ألف طن من القهوة بحلول عام 2030.

لتحقيق ذلك ، الهدف هو استعادة بعض المزارع في المناطق الأكثر تضررًا من تغير المناخ ، من خلال زراعة أنواع أكثر مقاومة من البن. يريد سانشيز أيضًا إعطاء الأولوية لتطوير “أرابيكا عالية الجودة” في المناطق الجبلية.

يأمل شافيانو أن تصبح قهوته يومًا ما واحدة من العلامات التجارية المتخصصة المرغوبة التي يتم تصديرها من كوبا.

وقال “يمكننا القيام بذلك. نحن بحاجة فقط للعمل”. – وكالة فرانس برس