يوليو 3, 2022

أحد عشر دبي حازت المطاعم على أوّل نجوم ميشلان في الشرق الأوسط يوم الثلاثاء حيث جعلت العشرات من مطاعم المدينة من دليل الذواقة المرموق.

حصل مطعمان على تصنيف نجمتين ، وحصل تسعة مطعم آخر على نجمة واحدة ، وحصل 14 على تصنيف Bib Gourmand مقابل أجرة الذواقة ذات القيمة مقابل المال.

تنضم دبي ، المركز التجاري لدولة الإمارات العربية المتحدة ، إلى عدد متزايد من المدن في جميع أنحاء العالم التي تغطيها القوائم الفرنسية المرغوبة.

طهاة ومالكون يقفون لالتقاط صورة على المسرح خلال حفل يكشف عن اختيار دليل ميشلان دبي لعام 2022 ، وهو الإصدار الأول من نوعه في الإمارات العربية المتحدة ، في 21 يونيو

قال جويندال بولينيك ، مدير دليل ميشلان الدولي ، في حفل الإعلان في دبي أوبرا ، إن المفتشين أمضوا شهورًا في زيارة المطاعم من أكثر المطاعم فخامةً وأناقةً التي يديرها طهاة مشهورون عالميًا ، إلى الحانة الصغيرة البسيطة التي يديرها السكان المحليون الودودون.

وقال لوكالة فرانس برس “إنها لحظة تاريخية لدبي ودليل ميشلان”.

تم إدراج 69 مطعمًا يقدم 21 نوعًا من المأكولات ، بما في ذلك الإيطالية واليابانية والعربية والفرنسية والهندية.

تُظهر هذه الصورة طبقًا باهتًا من تصميم هاكاسان الحائز على نجمة ميشلان حديثًا في فندق أتلانتس النخلة

تُظهر هذه الصورة طبقًا باهتًا من تصميم هاكاسان الحائز على نجمة ميشلان حديثًا في فندق أتلانتس النخلة

Il Ristorante – نيكو روميتوفي منتجع بلغاري دبي ، و إقامة بجانب يانيك ألينوالتي تقع في مشروع تطوير النخلة في دبي للجزر الاصطناعية ، كانت الفائزتان بنجمتين.

أعجب دليل ميشلان بـ “التوازن والنقاء والوضوح” للأجرة الإيطالية في Il Ristorante – Niko Romito ، التي تطير في “مكونات عالية الجودة” من إيطاليا.

نال Stay by Yannick Alleno الثناء على “أسلوبه الأقل هو الأكثر” ، مما أدى إلى “أطباق دقيقة ومتطورة تم إعدادها بمهارة باستخدام الطهي الفرنسي كقاعدة”.

كان أحد المتلقين بنجمة واحدة 11 حطب بواسطة الشيف مالك أكمل أنور ، الذي “يقدم مجموعة متنوعة عالمية من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم المشوية بإتقان فوق البلوط أو الجوز أو التبن”.

كان الانضمام إليه على المنصة ذات النجمة الواحدة المنتهى في فندق برج العرب “يقدم مأكولات فرنسية راقية” ؛ مطعم أرماني“تقديم طبخ إيطالي دقيق” في برج خليفة ؛ هاكاسان في فندق أتلانتس النخلة ، يقدم “أطباق صينية مُعاد تصورها” ؛ أوسيانوأيضًا في أتلانتس ، فندق النخلة ، بجوار الأكواريوم ، الموصوف بأنه “عالم المأكولات الإبداعية” ، و تاسكا بواسطة خوسيه أفيليز في فندق Mandarin Oriental ، يقدم الأطباق البرتغالية “الحيوية والمبتكرة”.

Gregoire Berger ، رئيس الطهاة التنفيذي في Ossiano ، الذي يقع بجوار الأكواريوم في Atlantis ، فندق النخلة.  منح دليل ميشلان مطعمه نجمة واحدة ، علقًا على أنه

Gregoire Berger ، رئيس الطهاة التنفيذي في Ossiano ، الذي يقع بجوار الأكواريوم في Atlantis ، فندق النخلة. منح دليل ميشلان مطعمه نجمة واحدة ، علقًا على أنه “عالم المأكولات الإبداعية”

تم الانتهاء من القائمة ذات النجمة الواحدة من قبل الشيف الشهير ماسيمو بوتورا تورنو سوبيتويقع داخل فندق W المذهل في النخلة ، ويقدم “الكلاسيكيات الإيطالية مع لمسة” ؛ استوديو تريسيندتقديم “قوائم تذوق متعددة الأطباق منفذة بدقة وتضم أعشابًا وزهورًا مزروعة على شرفة السطح” ، و هوسيكيمطعم أوماكاسي يتسع لتسعة مقاعد يديره خبير السوشي من الجيل السادس ، ماساهيرو سوغياما ، ويقع في الطابق الرابع من منتجع بولجاري دبي ، والذي يستخدم مكونات طازجة مستوردة يوميًا من اليابان.

وقال فراس فواز المؤسس والشريك الإداري لمطعم ذا أرتيزان المميز لوكالة فرانس برس “أعتقد أن هذا سيغير قواعد اللعبة”.

“لديك المعيار الدولي … الذي يدفعنا إلى بذل جهد إضافي لتقديم شيء مختلف عن المعتاد.”

مطعم المنتهى في فندق برج العرب حاصل الآن على نجمة ميشلان لمطبخه الفرنسي الراقي

مطعم المنتهى في فندق برج العرب حاصل الآن على نجمة ميشلان لمطبخه الفرنسي الراقي

علق الشيف التنفيذي غريغوار بيرغر ، Ossiano: “نحن ننتظر هذا منذ وقت طويل. إنه إنجاز رائع وشهادة على عمل الفريق الدؤوب. نحن نتطلع إلى العام المقبل. نقوم بتعديل ما يجب تعديله ، وسنواصل رفع المستوى لدفع Ossiano إلى الأمام كواحد من المطاعم الرائدة في العالم.

وعلق الشيف التنفيذي ، آندي توه ، هاكاسان قائلاً: “من المثير حقًا الفوز بنجمة ميشلان لشركة هاكاسان دبي. ننضم إلى Hakkasan Mayfair و Hakkasan Hanway Place باعتباره المطعم الثالث من فئة نجمة واحدة في عائلة Hakkasan ، وهذا دليل على دعم كل من Atlantis و Tao Group Hospitality في الاستمرار في دفع العلامة التجارية إلى الأمام ، وتأمين أفضل المواهب والمنتجات الطازجة لضمان ترك بصمتنا.

تم إنشاء الدليل في عام 1900 من قبل الأخوين أندريه وإدوارد ميشلان من شركة ميشلان للإطارات لسائقي السيارات ، وأصبح هذا الدليل مرجعًا لمحبي الطعام ، وقد اشتُهر بمهنهم أو كسرها.

وقال بولينك إن 90 في المائة من سكان دبي الوافدين ، من 200 جنسية ، قد خلقوا “مشهدًا مشكالًا رائعًا” في المدينة الصحراوية.

قال عصام كاظم ، الرئيس التنفيذي لدائرة السياحة والتجارة في دبي ، لوكالة فرانس برس ، إن إدراج دبي هو اعتراف بالجنسيات المختلفة “ التي تجلب خبراتهم وخلفيتهم وثقافتهم إلى كل لدغة ”.

YUM’S THE WORD: مطاعم دبي التي تم تكريمها من قِبل دليل ميشلان

نجمتان

مطعم Il Ristorante – نيكو روميتو في منتجع بولجاري بدبي

إقامة في يانيك ألينو – نخلة جميرا

نجمة واحدة

11 حطب

المنتهى – فندق برج العرب

مطعم ارماني – برج خليفة

هاكاسان – فندق اتلانتس النخلة

Ossiano – Atlantis، The Palm hotel

تاسكا من خوسيه أفيليز – فندق ماندارين أورينتال

فندق تورنو سوبيتو – دبليو

استوديو تريسيند

هوسيكي – منتجع بلغاري دبي

BIB GOURMAND

الخيمة

بيت مريم

براسيري بولود

فيليا

حماقة

ذهبية

ابن البحر

إنديا باي فينيت

كينويا

نينوى

Orfali Bros

REIF اليابانية كوشياكي

شبستان

تسنين