دروس احتراف النبيذ في Adelaide: الجرأة والمزج وحدس الزوجة

يقع Penfolds Magill Estate في سفوح أديلايد ، أستراليا.

لقد هبطنا في أديلايد لمدة يومين من التألق والتوازن. بدأت الليلة برحلة بالسيارة إلى سفوح أديلايد. أصبح جرانج معروفًا في عالم النبيذ. لطالما كان لدى Penfolds Red هواة جمع وهواة يبحثون عن الجسم والتوازن والاتساق.

تم ترتيب فصل دراسي رئيسي بواسطة Sam O’Connell of Penfolds بواسطة Bentley Motorcars. كان من المقرر اختبار سيارة Bentley Motorcars في اليوم التالي. قادتنا نزهة عبر بعض الأقبية التاريخية (وبعض الأقبية المتربة جدًا) إلى مجموعة من كؤوس النبيذ التي نستخدمها للسفر في نطاق Penfolds أثناء مناقشة تاريخها.

من اللون الأبيض المعقد بشكل مذهل ولكنه غير معروف نسبيًا إلى الجرونج الشهير ، ومن الأطباء البريطانيين الذين كانوا يحاولون إنشاء المقويات والإكسير إلى جنوب إفريقيا (لاختيار الكروم) إلى أستراليا المستعمرة حديثًا. ، والتاريخ الذي أدى إلى النبيذ. سوف يعيدك إلى عالم عشاق النبيذ.

بدأت قصة Penfolds بالاعتقاد بأن المقويات الطبية كانت الحل للعديد من الآلام. لقد رأوا نموًا في هذا السوق ، لكن المملكة المتحدة لم تكن المكان المناسب للنبيذ ، وقد أنشأت أوروبا بالفعل لاعبين كبار.

لقد اعتقدوا أن جنوب أستراليا ، على نفس خط العرض مثل مصانع النبيذ التي تم إنشاؤها بالفعل في جنوب إفريقيا ، يمكن أن تكون مكانًا جيدًا لبدء إنتاج النبيذ الطبي ، وجمع جذوع العنب عبر جنوب إفريقيا. لقد احتفظوا بهذه القصاصات عن طريق نقعها في شمع العسل ونقلها إلى ما يسمى الآن سفوح أديلايد. تم استعمار أستراليا في عام 1836 وبدأ بينفولدز رحلته في عام 1844 ، لذلك كان من أوائل المتبنين الحقيقيين.

نبيذ “ترفيهي”

تم تسمية منزلهم الأول ، الذي تم بناؤه عام 1845 ، باسم Grange Cottage على اسم منزل أسلاف ماري في إنجلترا. كان هذا الكوخ منزلهم وورشة عملهم ، حيث كانوا يقابلون مرضاهم ، أحيانًا ثلاث مرات في اليوم ، ويبيعون أحيانًا علاجات الصداع في اليوم التالي. في النهاية ، تبين أن النبيذ الطبي لم يكن طبيًا ، ولكن بحلول ذلك الوقت كان النبيذ قد أصبح بالفعل شيئًا يمكن الاستمتاع به. كانت ماري هي من كانت لديها فكرة الانتقال من النبيذ الطبي إلى النبيذ “الترفيهي” التجاري.

تشتهر Penfolds بألوان شيراز الحمراء القوية والمتوازنة ، وخاصة الجرونج المذكورة كثيرًا. أثناء وصولنا إلى هناك ، بدأنا بمجموعة من أربعة أنواع نبيذ بالبيض تهدف إلى الجلوس جنبًا إلى جنب مع الجرونج باللون الأحمر.

2020 Yattarna Chardonnay هو عرض متعدد الدول ، يتم الحصول عليه من مزارع الكروم في مختلف الولايات الأسترالية. كان ، ولا يزال ، من المفترض أن يكون اللون الأبيض الرائد بينفولدز.

لكن صانعي النبيذ لم يعرفوا بالضبط ما يريدون ، واستغرق الأمر 144 تجربة مختلفة للوصول إلى النكهة التي يريدونها.تقدير للتجربة والخطأ في العنب ومزارع الكروم المختلفة والخلطات المختلفة للوصول إلى النمط النهائي للنبيذ.

تستخدم أقبية McGill Estate ليس فقط للنبيذ المحدد حسب العمر ، ولكن أيضًا لإخبار العالم بقصص النبيذ الخاصة بهم مع العشاء والفصول الرئيسية وورش العمل حول كيفية توثيق العنب النادرة بشكل صحيح.كما تستخدم.
تستخدم أقبية McGill Estate ليس فقط للنبيذ المحدد حسب العمر ، ولكن أيضًا لإخبار العالم بقصص النبيذ الخاصة بهم مع العشاء والفصول الرئيسية وورش العمل حول كيفية توثيق العنب النادرة بشكل صحيح.كما تستخدم.

كلمة من السكان الأصليين الأستراليين ، اسم Yattarna يعني “شيئًا فشيئًا” ويظهر مدى صعوبة العثور على أسلوب يستحق الجلوس على نفس قاعدة التمثال مثل Grange. يحتوي على أوراق الحمضيات (التفاح الأخضر ونكهة الليمون) ، ولكن مع زبدة تقليدية ودسم من شاردونيه.

من شاردونيه ، انتقلنا إلى مجموعة من ثلاثة أنواع من النبيذ الأحمر في شيراز. بدأنا مع 2018 Bin 150 Marananga Shiraz. لقد كان مرتبطًا للغاية ، لكنه مثال رائع على الشخصية التي يهدف إليها Penfolds.

من هناك ، تذوقنا ما اعتبره أوكونيل المفضل لديه ، شيراز متعدد الأقاليم لعام 2019. لا يعتمد هذا النبيذ على خشب البلوط الجديد ويقصد به أن يكون بمثابة نقطة مقابلة لجرانج الشهير. لذلك ، مما كان متوقعًا ، انتقلنا إلى شيء أكثر تميزًا وتعبيرًا ، والذي أصبح شائعًا للغاية حتى أننا انتقلنا من عام 2017 إلى الرائد جرانج.

الطابع والاتساق

لا يُدرج Grange أي نوع أو منطقة على هذه الزجاجة لأنه تم إنشاؤه للوصول إلى مستوى ومستوى معين بناءً على ما يعتقد صانع النبيذ أنه التعبير النهائي عن الشخصية. تم استخدامه 7 مرات فقط في 70 عامًا تقريبًا. سوف يشق جرانج 2017 طريقه بلا شك إلى القبو ، وفي الواقع يمكن أن تستفيد كل هذه الخمور من الشيخوخة ، لكنها كانت تستمتع بها كثيرًا.

يسعى Penfolds إلى الاتساق بالإضافة إلى الفردية ، وبينما نحقق ذلك من خلال صنع النبيذ من مناطق مختلفة وأنواع مختلفة ، فإن النبيذ الأوروبي “ القديم ” أكثر ارتباطًا بالمنطقة والبلدة والمنطقة ، أو قد يلتزم بشكل صارم بها. الكرم.

سفير بنفولدز سام أوكونيل
سفير بنفولدز سام أوكونيل

هذا الاتساق هو الذي يمكن لخبراء النبيذ المتمرسين معرفة الاختلاف في الذوق على مر السنين ، ومع ذلك لا يزالون يتعرفون على الشخصية ، لقد كان توازنًا. بالطبع جميع أنواع النبيذ لها قوة على مستويات مختلفة ويمكن أن تتغير مع تقدم العمر ، لكنها كانت ودودة عندما كانت صغيرة. لم يكن هناك بلوط قوي حقيقي ، وهو غالبًا ما يكون الحالة المؤسفة للعديد من نبيذ العالم الجديد. تقنية تساهم في التمتع العام باللحظة.

يختار Penfolds بعناية البراميل الصغيرة والكبيرة ، والبراميل الكبيرة والصغيرة ، ومجموعات البراميل البرميلية لتقدم الخمور لدينا. زمن. هذا يسمح لنا بإنتاج نبيذ متسق بتوازن وقوة مذهلة.
يختار Penfolds بعناية البراميل الصغيرة والكبيرة ، والبراميل الكبيرة والصغيرة ، ومجموعات البراميل البرميلية لتقدم الخمور لدينا. زمن. هذا يسمح لنا بإنتاج نبيذ متسق بتوازن وقوة مذهلة.

تعتبر Penfolds Masterclasses ، والتي يمكن ترتيبها من خلال Penfolds Magill Estate ، طريقة رائعة لفهم وتجربة جميع التجارب والتحديات التي أدت إلى إنتاج أحد أكثر أنواع النبيذ إثارة للإعجاب في العالم. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالنبيذ على مستويات ومراحل مختلفة ، وليس فقط الرائد الشهير. النبيذ ، كما يقول أوكونيل ، يتعلق أكثر بتمتعك الشخصي أكثر من أي شيء آخر. – مساهمة INQ