مصانع الجعة المحلية تكافح للحفاظ على البيرة وسط نقص ثاني أكسيد الكربون | أخبار

LOUISVILLE، Ky (WDRB) – تخيل عالماً لا يحتوي إلا على المشروبات الغازية أو البيرة.

فعله؟

حسنًا ، هذا مصدر قلق حقيقي لصناعة الأغذية والمشروبات بسبب نقص ثاني أكسيد الكربون.

شركة Gravely Brewing Co. في المرتفعات هي إحدى مصانع الجعة المحلية التي تعمل على الحفاظ على البيرة الخاصة بهم.

للحصول على الرغوة تتدفق على زجاجها ، فإن مصنع الجعة الحرفي مثل Gravely عادة ما يكون مستهلكًا للغاز من ثاني أكسيد الكربون. لا يمكن الحصول على الصب المثالي بدون الغاز.

قال نيك فيلتون ، صانع الجعة الرئيسي في Gravely ، “هذا الفوران ، هذا الصوت ، وهذه الرغوة هي جزء أساسي من البيرة كما نعرفها”.

قال فيلتون إن الشركة رأت علامات التحذير من نقص ثاني أكسيد الكربون في طريقها.

قال فيلتون: “لقد تلقينا تنبيهًا ، لذا تمكنا من الدوران قبل أن يصبح الأمر سيئًا للغاية”.

لذلك ، أعدت المجموعة. لقد “استفادوا” من كتب تاريخ البيرة وأعادوا تقنية ألمانية قديمة تسمى spunding.

قال فيلتون: “إنك تعيد التقاط الكثير من ثاني أكسيد الكربون ، وهو منتج ثانوي لعملية التخمير ، وتجبر هذا الغاز على العودة إلى الجعة”.

قال فيلتون إن هذه الطريقة لا تحافظ على الجعة فحسب ، بل تحافظ على الأرض أيضًا. تفخر Gravely بطريقتها الأكثر خضرة لتخمير المشروبات.







شركة Gravely Brewing Co.

براميل من البيرة مكدسة في شركة Gravely Brewing Co.


قال فيلتون: “نحن لا نشتري منتجًا مغلفًا خارجيًا ، لكننا نسمح لنا أيضًا بتخفيض سحبنا من العرض المحدود بالفعل”.

يعمل Mahendra Sunkara مع مركز U of L’s Conn لأبحاث الطاقة المتجددة. وقال إن النقص زاد خلال السنوات القليلة الماضية.

وقال سونكارا إن الغاز المستخدم في صناعة الأغذية والمشروبات هو أحد أنقى أشكال ثاني أكسيد الكربون. قال إن السبب في صعوبة الوصول إليه الآن هو بسبب مشكلات سلسلة التوريد مع الإنتاج في الولايات المتحدة.

على الرغم من أنها مشكلة هنا ، إلا أنها قد تكون أسوأ بالنسبة لمحبي البيرة في أوروبا.

قال سونكارا: “لا يمكنك بالفعل نقل ثاني أكسيد الكربون من دولة إلى دولة أخرى ، فليس من المجدي من حيث التكلفة شحن ثاني أكسيد الكربون المضغوط”.

مع عدم وجود فكرة عن المدة التي سيستغرقها النقص ، انتقلت Gravely بالكامل تقريبًا إلى عملية spunding.

يعتقد فيلتون أن المزيد من مصانع الجعة ستحذو حذوها.

قال فيلتون: “في الشهر الماضي ، كنت أقول إنه شيء رأيت الكثير من الحديث عنه عبر الإنترنت وفي مجتمعات التخمير”.

حقوق النشر 2022 WDRB Media. كل الحقوق محفوظة.