أغسطس 12, 2022

قام العمال في ثلاثة مطاعم بيتزا شهيرة في أوستن ، تكساس ، يوم الخميس بعمل شيء نادرًا ما نراه في المطاعم المحلية المستقلة: أبلغوا مديريهم أنهم يعتزمون تشكيل نقابة.

ينظم العمال من Via 313 ، وهي مجموعة مطاعم مولودة في أوستن والتي تقدم بيتزا على طراز ديترويت ، مع اتحاد عمال المطعم، مجموعة عمل مستقلة تشكلت أثناء الوباء. وتقول النقابة إنها قدمت التماسات إلى المجلس الوطني للعلاقات العمالية يوم الخميس سعيا لإجراء انتخابات في ثلاثة مواقع اجتماعات لمجموعة المطاعم في المدينة.

ينضم بعض عمال المطاعم إلى نقابات في الولايات المتحدة ، لكنهم غالبًا ما يعملون في المطاعم ملحقة بالفنادق أو غيرها من الملكيات الأكبر حجمًا ، مثل المطارات. وعلى الرغم من أن باريستا ستاربكس هم تنظيم المتاجر في جميع أنحاء البلادينطوي جهد أوستن على مجموعة مختلفة من العاملين في مجال تقديم الطعام: السقاة ، والخوادم ، والمضيفون ، والطهاة ، وغسالات الأطباق.

“أعرف مدى ندرة هذا. أنا أعرف الخطر الذي هو عليه. قالت آشلي جلوفر ، نادلة في متجر Via 313 في حي أوك هيل بالمدينة ، عملت في هذه الصناعة لمدة ست سنوات ، “بالتأكيد يمكنني أن أدرج في القائمة السوداء”. “لكنني أعتقد أنه شيء جميل حقًا أن تكون جزءًا منه.”

وقالت منظمة عمال المطاعم المتحدة إنها جمعت “أغلبية ساحقة” من الدعم في كل من المطاعم الثلاثة ، وأنها تعتزم الضغط من أجل زيادة الأجور ، وترك جداول مدفوعة وموثوقة ، من بين أولويات أخرى. إذا حدد مجلس العمل موعدًا للانتخابات ، فستحتاج النقابة إلى الفوز بأغلبية الأصوات من أجل الفوز.

لم يتسن الوصول إلى Via 313 للتعليق على جهود التنظيم. تأسست في أوستن من قبل الأخوين Zane و Brandon Hunt في عام 2011 ، قد يكون Via 313 الذهاب الوطنية في السنوات القادمة. استحوذ صندوق الاستثمار في المطاعم Savory ومقره في ولاية يوتا على حصة في الشركة في عام 2020 بامتياز عين نحو التوسع خارج ولاية تكساس.

“أعرف مدى ندرة هذا. أنا أعرف الخطر الذي هو عليه. … لكنني أعتقد أنه شيء جميل حقًا أن تكون جزءًا منه “.

– أشلي جلوفر ، عبر 313 نادل

الشركة لديها بالفعل فرش مع Restaurant Workers United. عقدت المجموعة أ وقفة احتجاجية في وقت سابق من هذا العام ، قال إن العمال شعروا بالضغط للذهاب إلى العمل أثناء المرض ، ودعا الشركة إلى تحسين الإجازات المرضية وبروتوكولات السلامة الخاصة بـ COVID-19. تم إيقاف بعض العمال الذين وقعوا على عريضة إلى الإدارة ولكن أعيد في وقت لاحق.

قال هنري إبرسون ، أمين الصندوق في Via 313 في الجانب الشرقي من أوستن ، إنه يأمل أن تتمكن النقابات من تحسين العمل في مجال غير معروف بالمفاوضة الجماعية. وقال إن هناك افتراضًا في الصناعة بأنه سيكون هناك دائمًا عمال على استعداد لتحمل الأجور غير المنتظمة والظروف الصعبة – وهو افتراض تم اختباره خلال الوباء حيث كافحت المطاعم للاحتفاظ بالموظفين.

قال إيبرسون ، الذي يدرس التاريخ وعلم الاجتماع في جامعة تكساس ، عن الصناعة: “لقد اعتقدوا لسنوات أنهم يستطيعون فقط مضغ الناس وبصقهم والتعامل مع مجموعة جديدة من الناس”. “ولكن الأمر يتطلب الكثير من المهارة لتكون قادرًا على القيام بهذه المهمة والقيام بهذا العمل. نريد حقًا أن نحترم ونحترم الأشخاص الذين يعملون في المطاعم “.

قال إيبرسون إن الحملة لديها طموحات تتجاوز مطاعم البيتزا.

وقال “الهدف ليس فقط الفوز في فيا ولكن نأمل في الفوز في كل مكان”. “أنا من أوستن. لقد بدأت بالفعل في الحديث عن هذا الأمر مع الأصدقاء الذين نشأت معهم في الصناعة ، وهم متحمسون جدًا لسماع ذلك. إنها تلعب في هذه الأكبر [labor] الحركة التي بدأت في الإقلاع مرة أخرى في هذا البلد “.

تعد حملة تنظيم أوستن جزءًا من سلسلة من الحملات العمالية الأخيرة التي يديرها العمال بشكل مستقل ، بدلاً من النقابات القائمة. تأتي هذه الجهود مع عيوب – تفتقر هذه المجموعات إلى الموظفين والموارد من النقابات التي كانت موجودة منذ عقود – ولكن يمكنها تحييد تصوير الشركة للنقابة على أنها “طرف ثالث”. فازت النقابات المستقلة مؤخرًا في انتخابات تاريخية في مستودع أمازون JFK8 في مدينة نيويورك وأ محل بقالة التاجر جو في ماساتشوستس.

دعت العديد من مجموعات العمل لعمال المطاعم على مر السنين ، مثل مركز العمال Restaurant Opportunities Center United وحملة الكفاح من أجل 15 دولارًا التي يمولها الاتحاد الدولي لموظفي الخدمة. لعبت هذه المجموعات دورًا مهمًا في تمرير تشريعات الحد الأدنى للأجور في جميع أنحاء البلاد ولفت الانتباه إلى نضالات العمال في الصناعة ، بما في ذلك المضايقة.

لكن اتحاد عمال المطاعم يسلك طريقًا مختلفًا من خلال محاولة تشكيل نقابات العمال من خلال الانتخابات التي يديرها المجلس الوطني لعلاقات العمل ثم تأمين عقد نقابي – وهي عملية ظلت لسنوات نقابات اشتكى مكسورة. قال بن رينولدز ، أحد منظمي مجموعة أوستن ، إن العديد من عمال الخدمة يبدو أنهم متحمسون للمحاولة الآن.

قال رينولدز: “حتى في حالة وجود خوف كبير ، فإنهم يفكرون ،” حسنًا ، الأمر يستحق ذلك ، دعونا نجربه “. “كما نرى مع ستاربكس ، فإن الانتخابات ليست الدواء الشافي ، لكنها يمكن أن تكون أداة تنظيم مفيدة للغاية. إذا ستاربكس [Workers United] لم ينتصروا ثم ما كانوا ليبدأوا هذه الموجة “.

“لقد اعتقدوا لسنوات أنهم يستطيعون فقط مضغ الناس وبصقهم والتعامل مع مجموعة جديدة من الناس”.

– هنري إبرسون ، أمين صندوق مطعم

سيكون من الصعب توحيد الصناعة على نطاق واسع جزئيًا لأنها شديدة الانقسام ، وتتكون من مئات الآلاف من المطاعم الفردية والمستقلة بالإضافة إلى الامتيازات الكبرى. لكن محاولة توحيد مجموعة مطاعم ستكون إحدى الطرق لتأسيس وجود في مكان مثل أوستن.

قالت جلوفر إن الحملة التنظيمية بدأت بالفعل في وقت سابق من هذا الصيف عندما لم تكن وحدة تكييف الهواء تعمل في متجرها ، مما جعل المطبخ أكثر سخونة من المعتاد. قالت إن العمال في الجزء الأمامي من المنزل مثلها كانوا يجلبون مناشف باردة لزملائهم في العمل في الخلف.

”مالح لا يهتم. قال جلوفر. “يرونك كرقم ، يا رجل. شيء آخر في النظام “.

قال العمال إن طموحات سيفوري خارج المدينة تجعل الوقت مناسبًا لهم لمحاولة تشكيل نقابة في متاجر Via 313 الأصلية. هو لذيذ بدعم من شركة الأسهم الخاصة Mercato Partnersوقالت جلوفر إنها تخشى أن تصبح ظروف العمل بالفعل فكرة متأخرة في توسع العلامة التجارية.

“لا يهم إذا كانوا سيفتحون 700 متجر آخر. إذا لم تكن الجذور الموجودة في أوستن جيدة ، فستكون مجرد مكان بيتزا قذر آخر ، “قالت. “إذا كانوا يهتمون حقًا بالمال ، فسوف يعتنون بنا”.